芋頭饅頭&蔥花饅頭

 

 

lisa現在生活有目標重心

感覺很是充實精神奕奕

每天上午閒暇安排休閒娛樂

不外乎….爬山/游泳等

 

偶要家裡兼差搞個土木工程

凸壁癌抹批土最後在上油漆等工程

有時下雨天閒會的搞個麵粉玩玩

沒近視的都看的出來

這鼎芋頭饅頭發的時間不夠

感覺蠻厚重的醜一版吼

 

芋頭半顆去皮切丁

電鍋外鍋一杯水蒸

電鍋跳起來取出來

 

快速加入三茶匙的糖和點點鹽巴

用叉子快速壓碎泥丁

也就是不要太碎泥保留點碎丁

 

600公克的中筋麵粉+熟的芋頭泥丁

加入少許鹽巴和二茶匙的酵母粉

量米杯裝滿水二杯多一些些(酌量)

 

拌勻揉至不黏手麵團蓋上保鮮膜

靜置30~60來分醒麵

取出來揉出空氣開始塑形狀

放入蒸籠(先不開火)

但是鍋內保有溫熱水

等待第二次發酵

 

看氣候決定發酵時間長短

第二次發酵時間約30~50來分

 

這時蒸鍋可開中大火蒸15分鐘

蒸好時先掀開一丁點空氣流通

等10分鐘再來掀開鍋蓋比較不皺皮喔

將將~~醜一版的芋頭饅頭

我家白老鼠先生說芋頭好香喔

意思這芋頭饅頭還是很可口好吃也

今兒個特在搞個成功版的蔥花饅頭

你看看→白拋拋 幼咪咪喔

一樣600公克中筋麵粉

加入二茶匙的糖和少許鹽巴

二茶匙的酵母粉

量米杯二杯多點的水

這些玩意兒是我把玩麵粉的具備給司↑

麵團揉至不黏手蓋上保鮮膜

靜置等待醒麵30~60來分鐘

 

這時蔥洗淨瀝乾水分

切蔥花+鹽巴少許+豬油蔥等拌勻

醒好麵糰取出來揉出空氣

開始切八至六等份麵團

 

擀圓形放入蔥花

蓋起來很像韭菜盒子形狀

在側邊捲蓋起來即可

蒸籠裡面先放些許溫熱水

好讓塑好型的蔥花饅頭

進行第二次醒麵

 

切記~此時蒸籠先不開火喔

第二次醒麵至少需30~50來分

(天氣冷的話可能需要醒更久時間呢)

 

醒好麵團會膨脹大點兒

這時就可以開火伺候了

中大火蒸15分鐘即可

 

最後熄火開一點點縫空氣流通

10分鐘後再來掀開鍋蓋

這樣饅頭表皮比較不會皺皮也

祝~~大家玩麵粉愉快