特製~油蔥酥&蔥油餅

有道是…顧佛祖麻愛顧巴豆

細低…..爬完山回來搞個小吃吃先

豬油一斤40或是45元

買個一斤要求攤販絞細點

回來熱鍋小火慢慢炸出豬油

最後再把豬油渣撈起

是有人留下用碗公裝著

炒高麗菜啦菜花啦都可添加些許下去炒

真的粉香粉好吃喲

當然囉....

你也要注意一下你個人的膽固醇喲

炸豬油同時咱來切紅蔥頭唄

現在一斤35元買一斤即可

純手工的切片備用

當豬油渣撈起後

把全部切好的紅蔥頭全下油鍋

這時轉中大火伺候

需要一瞇瞇時間(3~5分鐘)

當你看到鍋邊有臭洽蔥酥

按尼就可以熄火了

快速喇喇ㄟ降低鍋內溫度

阿無可能會臭火搭喔

喔…當然囉

每個人接受程度皆不同

有人喜歡炸酥酥的油蔥酥

待油蔥酥冷卻即可裝瓶

乾淨的玻璃瓶伺候

將將…

按尼開75摳可裝三瓶耶

吼…香的不得鳥喲

(拌菜拌湯ㄅ棒喔)

這時揉麵團時間

大約的中筋麵粉大約的溫水

麵團內加入點點鹽巴

揉團覆蓋保鮮膜靜置20分醒麵

之後再取出來揉出空氣即可使用

蔥洗淨瀝乾水分切丁備用

調味：剛剛炸起的豬油蔥酥

鹽巴/米酒/胡椒粉/醬油以上皆少許

全部拌勻備用…超級香喔

(豬油等下會冷卻凝固..動作快)

麵團醒麵好揉一下空氣出來

桌上備一小諜沙拉油方便沾

把大麵團分成幾個小麵團

沾點油開始橄麵皮

多薄隨再人蔥花下多少也隨喜

捲起來一個大便形體

套6兩的塑膠袋雙手壓下去

等待再度醒麵一次

等會兒全部做好再輕壓一次即可

現煎來吃或是送進去冷凍庫冰著唄

要煎時把塑膠袋劃開即可

沾醬油膏就很美味了

瞧瞧…

人家佑佑要吃虎神自己蛤

現在佑做到駕輕就熟得心應手呢

這邊有佑作蔥油餅的影音

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