我喜歡麵食....也愛上玩麵粉
更愛挑戰不同口味麵條
今兒個為各位介紹【紫地瓜麵條】
切開的剖面圖顏色很鮮豔吼
但是勒……
加了白麵粉顏色就淡囉
燙出來顏色也沒有很挑脫….失望也
懶人法….
直接切丁加溫水攪拌去渣取其湯汁備用
賢慧方法….
另切丁蒸熟搗爛備用…….湯料都採用.
嘿ㄟ…..lisa 取第一種方法也
燙麵團做法在牛肉拉麵篇有詳細介紹過囉
麻醬汁調配參考kodo的~麻醬涼麵~
芝麻醬100g+醬油3大匙+糖3大匙+香油2大匙
黑白芝麻少許....(若太鹹加點冷開水囉)
喜歡吃辣的加點辣油....
可惜這次我切的不夠細吼
備鍋熱水燙熟麵條泡冷水
沖冷開水拿去冰鎮一下……
紅蘿蔔絲+小黃瓜絲+蛋絲….
淋上芝麻醬汁…..加點黑醋辣油更好吃喔
